Rieccomi qui dopo una lunga assenza...ho iniziato le lezioni a metà ottobre e tra quelle, il tirocinio in ospedale, le sessioni in palestra e il corso di krav maga ho avuto pochissimo tempo per cucinare. Dato che è periodo di Natale sicuramente tra giocate a carte e inviti a cena avrò modo di preparare qualcosa di buono (almeno spero!), intanto vi riporto la ricetta del tortino al cioccolato con ripieno di ricotta e cuore di cioccolato morbido. L'idea mi è venuta ai primi di ottobre dopo aver saputo di aver superato i test di ammissione alla facoltà che avevo scelto...volevo festeggiare con un dolcino, e così ho preparato questo tortino che somiglia un po' ad un muffin. Ecco a voi la ricetta!
Per 6 tortini:
-250 grammi di farina 00
-mezza bustina di lievito
-2 uova
- 200 ml di latte più due cucchiai di latte che vi serviranno dopo
-mezzo bicchiere di olio di semi o 100 grammi di burro, io purtroppo non ne avevo e mi sono arrangiata con l'olio di semi
-80 grammi di cacao amaro
-150 grammi di zucchero (leggete note più in basso perché è una dose indicativa)
-100 grammi di ricotta
-12 quadratini di cioccolato fondente
Preparate l'impasto per i tortini mescolando le uova allo zucchero, poi aggiungete il burro, mettete pian piano la farina in modo da non formare grumi, aggiungete il cacao, infine amalgamate con il latte per avere un impasto bello morbido; aggiungete il lievito per ultimo e mischiatelo bene. Nel frattempo lavorate la ricotta con lo zucchero, e in un pentolino mettete il cioccolato e i due cucchiai di latte facendoli sciogliere a bagnomaria. Il latte serve a mantenere morbido il cioccolato, altrimenti dopo qualche minuto si solidificherà di nuovo. Prendete le terrine in cui cuocerete i tortini, vanno bene anche gli stampini per i muffin e imburrateli; versate un cucchiaio abbondante di impasto, livellatelo, al centro aggiungete un cucchiaio raso di ricotta, sul quale metterete un cucchiaino di cioccolato; ricoprite il cioccolato con un altro cucchiaio di ricotta, e poi mettete dell'altro impasto sopra; vi consiglio di non riempire troppo lo stampino altrimenti con la lievitazione il tortino rischia di gonfiarsi troppo e di avere strane protuberanze, l'ideale è lasciare un centimetro sotto il bordo dello stampo. Procedete così anche con gli altri tortini. Mettete gli stampini in forno a 180 gradi e cuocete per 15/20 minuti a seconda del vostro forno (il mio è elettrico ventilato).
Nota sullo zucchero: io non ne metto troppo perché già la ricotta e il cioccolato sono molto dolci, e mi piace il contrasto dell'involucro dolce ma non troppo, ricco di cacao, e l'interno dolcissimo. Voi potete aggiungere altro zucchero se invece volete un dolcetto tutto...dolce :D Per una bella presentazione potete sciogliere del cioccolato e farlo colare dal centro verso l'esterno, quando si solidificherà darà un aspetto ancora più godurioso al tortino.
E' un dolce che consiglio per la colazione, per la merenda e per festeggiare qualcosa senza voler preparare una torta elaborata...è un po' pesante però per essere un fine pasto, quindi mantenetevi leggeri durante il primo e il secondo altrimenti rischiereste di non godervelo appieno. Buon appetito!
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